Kichererbsen-Salat

Kichererbsen-Salat

250 g getrocknete Kichererbsen

1 große Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln)

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

2 Tomaten, klein gewürfelt

20 Oliven, in Ringe geschnitten

125 g Feta, gewürfelt

2 gehäufte EL Petersilie

2 EL weißer Balsamico-Essig

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Chili

Die Kichererbsen über Nacht in einem ausreichend großen Gefäß mit viel Wasser einweichen. Wasser abgießen und mit frischem Wasser 1/2 - 1 Stunde köcheln lassen (je nach Sorte und gewünschter Bissfestigkeit), dabei das Kochwasser abschäumen. Wasser wieder abgießen und abkühlen lassen. Alle Zutaten mischen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Schmeckt wunderbar zu Gegrilltem und lässt sich gut vorbereiten (z. B. für Grill- oder Schulfeste).